五香瓜子的质量标准

分类：

行业新闻

2019/08/05 13:45

浏览量

【摘要】：

　　1.感官指标：色泽：表皮黑色，中央小部分呈白色或土黄色或表皮呈棕色，允许因食盐反渗出的白色存在。

　　滋味与气味：具有本品应用的滋味与气味，无异味。

　　杂质：允许有不影响食品卫生的少量微小的杂质存在，每千克成品中不超出20个点。

　　2.理化指标：规格：具有本品应有的成熟饱满度，每粒片宽≥8毫米。水分：煮制瓜子≤20%，炒制瓜子≤5%。食盐：以瓜子计为5～10%。

　　3.微生物指标：无因微生物作用引起的腐败象征，无霉斑点。

　　4.保质期：本品保质期炒制品为8个月，煮制品为5个月。